「唯有好的食材，才能帶出火鍋真正的美味。」中和的中和路上，「一回生、二回熟」大大的招牌，以及時尚感的店面風格，深深吸引過路顧客眼光。老板希望能將已是平民美食的火鍋，更加用心去做、讓大家更能接受精緻火鍋的美味。
取名為一回生、二回熟，就是希望強調食材的好，因為夠新鮮，才能一回生、二回熟。一回生二回熟，一種是希望顧客來一次、因為喜歡便會接二連三再來；另一種則是傳達對食材的講究，好到可以生食的食材強調新鮮度，讓顧客在鍋裡涮時間不需久，只要「一回生、二回熟」，就可以輕鬆入口，感受恰到好處的口感與味覺。